Kuskus so zeleninou a tofu
Tento recept vznikol v snahe vyskúšať kuskus, ktorého výhodou je veľmi rýchla príprava a tiež je to dietný a výživný pokrm ( viac info tu ). Ostatné suroviny sú z výberu, čo chladnička dala, plus samozrejme moja najobľúbenejšia cuketa, od minulého roka mnou používaná v každom možnom jedle a tofu, ktoré nesmie nikdy nikde chýbať :D ( info tu ). Pre pánov je tento recept menej vhodný, brat odudral, čiže nie :D
Suroviny:
celozrnný kuskus
chilli tofu
cuketa
brokolica
špenát
cibuľa
cesnak (2 strúčiky)
sušené paradajky (2 -3)
olivový olej
soľ
sójová omáčka
koreniny (čierne korenie, bulharská čubrica, bazalka, italia korenie)
Postup:
Kuskus je sám o sebe v podstate bez chuti, preto je potrebné nakoreniť ho a osoliť. Použila som čierne korenie, čubricu, bazalku. Na hrnček kuskusu vychádza hrnček, hrnček a pol teplej vody. Následne ho prikryjeme a necháme vpiť vodu. Môžeme dochutiť sušenými paradajkami. Potom si nakrájame cibuľu, vyplakanú cuketu, okorenené tofu a predvarenú brokolicu (je to potom kratšie).
Na olivovom oleji orestujeme cibuľku, opečieme tofu. Potom pridáme cuketu a brokolicu, trochu vody. Dochutíme koreninami, soľou, pretlačeným cesnakom. Špenát pridáme ku koncu. V závere vložíme do zeleninovej zmesi aj kuskus, môžeme zjemniť smotanou na varenie, prípadne nastrúhať syr.
Výsledné jedlo:
Tom yum polievka
Táto polievka je veľmi rýchla na prípravu, jedna z tých ľahších zdravších. Je mierne pikantná, avšak kokosové mlieko ju zjemňuje. Recept som vylepšila údeným tofu, ktoré dodáva polievke ešte špecifickejšiu chuť.
Suroviny:
Tom yum pasta
kokosové mlieko
hríby
údené tofu
cuketa
červená paprika
cesnak
citrónová tráva
sójová omáčka
soľ
koreniny (čierne korenie, čubrica)
Postup:
Hríby vložíme do hrnčeka, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Na tento recept sa používajú shitake huby ( dosť zdravá huba :) klik pre viac info: http://www.zdravie4you.sk/lieciva-huba-shiitake-ucinky ), ja zvyknem používať miesto nich aj nazbierané domáce, dajú sa použiť aj šampiňóny.
Rovnako citrónovú trávu, 3 steblá ponoríme do menšieho pohára s teplou vodou. Citrónová tráva nie je až tak potrebná, nakoľko samotná tom yum pasta by ju mala obsahovať tiež.
Aby sa nám s kokosovým mliekom lepšie pracovalo a spojilo sa, celú neotvorenú konzervu vložíme do teplej vody.
Cuketu nakrájame na kolieska, osolíme a nechápe vyplakať. Tofu nakoreníme (čierne korenie, čubrica), prekvapkáme sójovou omáčkou a nakrájame na pásiky. Potom dokrájame papriku a vyplakanú cuketu taktiež na pásiky. Pretlačíme si cesnak (2 až 3 väčšie struky), ja ho strúham na strúhadle, lebo to sa lepšie umýva ;)
V hrnci necháme prevariť asi 4 2dcl hrnčeky vody, pridáme jednu polievkovú lyžicu tom yum pasty. Táto pasta je dosť pálivá, preto dávam radšej takto menej. Pridáme hrnček hríbov aj s vodou a necháme prevrieť. Následne pridáme pretlačený cesnak a citrónovú trávu. Podľa chute môžeme ešte okoreniť. Keď nám všetky suroviny začnú vrieť, vlejeme do polievky kokosové mlieko a môžeme ešte dochutiť sójovou omáčkou a soľou.
Keď polievka začne vrieť, odstavíme ju. Vhodíme do nej pokrájanú cuketu, papriku a tofu a zakryjeme pokrievkou. Do 15 minút by mala zelenina zmäknúť a tofu precíti chuť polievky.
Dobrú chuť :)
Zeleninové lasagne
Suroviny:
lasagnové pláty
cuketa
baklažán
cherry paradajky
údené tofu
kyslá smotana
smotanová nátierka
paradajkový pretlak
syr
olivový olej
sušené paradajky (2-3)
cesnak (3-4 väčšie strúčiky)
sójová omáčka
soľ
koreniny (bazalka, čierne korenie, italia, čubrica, oregano)
Postup:
Cuketu a baklažán si nakrájame na kolieska, nasolíme a necháme vyplakať (v preklade pustiť šťavu, aby mohli potom naviazať na chuť korenín).
Medzitým si pripravíme omáčky. Kyslú smotanu zmiešame so smotanovou nátierkou, pridáme sem roztlačený cesnak, trochu soli a koreniny. Ja používam čierne korenie, bulharskú čúbricu, prípadne sol nahradím sójovou omáčkou. Na druhú zmes použijeme paradajkový pretlak, do ktorého tiež dáme pretlačený cesnak, z korenín sa sem hodí bazalka a môžeme pridať aj italia korenie, oregano, podľa chute trochu soli. Na záver si pripravíme olivový olej taktiež so zmesou korenín, ktoré preferujeme (môže byť čierne korenie, bazalka, italia, pretlačený cesnak alebo iná zmes byliniek).
Vyplakaný baklažán a cuketu nakrájame na kocočky, pridáme nakrájanú sušenú paradajku, okoreníme už vyššie používanými koreninami, soliť už nemusíme. Cherry paradajky nakrájame tiež, môžeme k nim pridať aj pokrájané sušené paradajky. Tofu okoreníme, prekvapkáme sójovou omáčkou a nakrájame taktiež na kocky.
Zapekaciu misu potrieme olivovým olejom so zmesou byliniek, ktorú sme si pripravili. Začneme ukladať prvú vrstvu lasagnových plátov, ktoré tiež potierame týmto olivovým olejom. (Lasagne netreba predvárať, pokiaľ ich pretierame olivovým olejom a vsiaknu vlhkosť z omáčok, v kt. sa ako keby uvaria pri pečení.) Na prvú vrstvu lasagní nalejeme polku smotanovej omáčky, následne pridáme kocky baklažánu, cukety a tofu. Položíme druhú vrstvu lasagnových plátov, polejeme zvyškom smotanovej omáčky s rovnakou zeleninou a tofu ako predtým. Uložíme ďalšiu vrstvu lasagní, prelejeme paradajkovou omáčkou (treba si dať pozor, aby zvýšilo aj na poslednú vrstvu, aby nebola oschnutá a tvrdá), pridáme zmes okorenených pokrájaných paradajok, tofu a ostatnú nakrájanú zeleninu, ktorá zvýšila. Následne uložíme poslednú vrstvu plátov, ktorú zalejeme paradajkovou omáčkou.
Zapekaciu misu prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme tak 30 až 45 minút, podľa skúsenosti so svojou rúrou. ,,Hotovosť" môžeme kontrolovať špáratkom, či sú lasagnové pláty mäkké a pri týchto kontrolách vrchnú vrstvu trochu popritláčať vidličkou. Pred koncom pečenia nastrúhame na vrch ešte syr. Ja väčšinou misu neodkrývam, aby vrchné lasagne neoschli a neboli tvrdé.
Výsledný obrázok neviem nikdy vábne naaranžovať :D Ale je to chutné :D Dobrú chuť :D
